Лохикейтто – финский сливочный суп с лососем

Ингредиенты:

Оливковое масло – 3 столовых ложки
Лук-порей мелко нарезанный – 1 шт (только белая и светло-зелёная части)
Вода – 3 стакана + 1 столовая ложка
Лавровый лист – 1 шт
Картофель – 340 г (очищенный и нарезанный квадратиком)
Филе лосося – 340 г (без кожи, костей и мелко нарезанный)
Сливки – ¾ стакана
Крахмал – 1-1,5 столовых ложки (чем больше крахмала, тем более густым будет бульон)
Сливочное масло – 1 столовая ложка
Соль и перец
Свежая петрушка или укроп
Лимон – по вкусу
Приготовление:
В большой кастрюле нагрейте оливковое масло и потушите лук. Как только лук стал мягким, влейте 3 стакана воды и забросьте лавровый лист. Доведите до кипения.
Уменьшите огонь и выложите картофель. Закройте крышкой и варите до готовности картофеля. 
Выложите в кастрюлю лосось и варите около 5 минут. 
Затем влейте сливки и перемешайте. 
Приготовьте кашицу, смешав крахмал с 1 столовой ложкой воды, помешивая до полного растворения крахмала. 
Добавьте эту кашицу в суп и варите пока, суп не загустеет. 
Забросьте сливочное масло, перемешайте и снимайте с огня. 
Посолите и поперчите по вкусу. 
Присыпьте достаточным количеством нарезанной петрушки или укропа. 
При подаче выжмите сок лимона по вкусу. Приятного аппетита!